記得剛開始踏入"烘乾食物"這條不歸路時
芭樂乾總是做的不太成功~
顏色總是沒外面的漂亮
口感甜度上也不一樣
後來試著先將芭樂切片醃梅粉後~甜度上有所改善了
後來才知道原來烘芭樂也是有小撇步的
現在來跟大家分享製作流程~
1.芭樂選擇成熟度90%。
2.切成1公分厚度的片狀
3.用檸檬水洗過切片芭樂，以防止變成褐色(小撇步1)
4.煮一鍋水並在水中加入糖大約30%，或依照自己喜愛甜度加入糖，將芭樂放置糖水中煮5分鐘進行殺青(小撇步2)，然後撈起滴乾。
5.將殺青瀝乾之芭樂擺至烘盤中乾燥8-10小時，冷卻後即為芭樂乾。
之前就是漏了小撇步1.2
後來造著做之後~
哇~跟外面賣芭樂乾的一模一樣耶
賣相佳口味好
又完全無防腐劑
真的很棒喔~~
ps.這個吃過的朋友也叫我賣芭樂乾~不過芭樂乾大成功是NAMI拔做的啦~
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挖! 原來芭樂乾是這樣做的喔~~謝謝作法分享~~~! 那那那過幾天也要來試看看嘿! [版主回覆06/20/2008 15:38:45]
試看看~真的很不賴喔
下次在跟我分享你的成果喔^^
厚～ 我是白老鼠喔 怎麼只吃過前面的失敗品啊 我也要吃阿玉說的"黯然銷魂的芭樂乾" 啦 丫布麻 [版主回覆06/20/2008 15:41:11]
失敗的你就吃成那樣
那讓你吃到"黯然銷魂的芭樂乾"還得了
你不就當場吃到痛苦流涕..
為了你的形象
還是不要給你吃好了哈哈~~
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我沒有吃過芭樂乾也，不過，倒是喝過芭樂乾泡的茶~聽說可以減肥~
好像很好吃的樣子
，那個烘盤會很貴嗎？
[版主回覆07/08/2008 09:51:20]
wiwi麻
這台烘乾機購入價$2500(含五各烘盤)..另加購烘盤每各$250
其實價格還算OK~我覺得還不錯用啦
7/6飛盤狗大賽沒看到WIWI麻耶
還是我沒認出你們呢~
請問泡芭樂的檸檬水是指什麼？
烘完雞肉乾後烘盤會不會油油的？
要怎麼洗比較好洗丫？我一直覺得怎麼洗都有點油
不好意思......我是家事白痴啦...><
[版主回覆03/23/2009 09:08:11]
檸檬水=檸檬+水
烘雞肉乾烘盤我覺得不油耶(豬耳比較恐怖)
至於洗滌~就是跟一般方式一樣
如果你覺得怎麼洗都還油油的..我建議你把菜瓜布先洗乾淨後
再按壓洗碗精繼續洗...
ps.有時菜瓜布髒了油了~在怎麼刷洗餐具也洗不乾淨的
您好..請問您用乾燥機烘肉乾給狗狗吃..要不要先煮熟再烘呢??? 也想烘給狗狗吃..麻煩告知..謝謝 [版主回覆04/07/2009 08:13:35]
我會先燙熟喔~
不過我也曾在部落格上看人家分享是直接生肉烘乾
但是畢竟是低溫烘乾~(最少都要烘8小時)
所以我還是選擇先燙熟再烘ㄛ~~
你好：請問你知道(白芭樂乾)在那裡可以買到呢？？？
你好：請問你知道(白芭樂乾)在那裡可以買到呢？？？ [版主回覆05/20/2009 08:59:08]
抱歉~不知道耶~
原來如此啊~~
今天只是把芭樂去籽切片丟下去烘
一回家才發現 並不如想像中美味
原來 必須要有這些前置作業 才能吃到芭樂乾的美味啊
感謝分享
我也要來努力烘出好吃的果乾 呵
是先檸檬水在醃過梅粉，在煮糖麻？
請問要去籽嗎？