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記得剛開始踏入"烘乾食物"這條不歸路時
芭樂乾總是做的不太成功~
顏色總是沒外面的漂亮
口感甜度上也不一樣
後來試著先將芭樂切片醃梅粉後~甜度上有所改善了
但是總是不漂亮(都焦焦的顏色)
後來才知道原來烘芭樂也是有小撇步的
現在來跟大家分享製作流程~
1.芭樂選擇成熟度90%。
2.切成1公分厚度的片狀
3.用檸檬水洗過切片芭樂，以防止變成褐色(小撇步1)
4.煮一鍋水並在水中加入糖大約30%，或依照自己喜愛甜度加入糖，將芭樂放置糖水中煮5分鐘進行殺青(小撇步2)，然後撈起滴乾。
5.將殺青瀝乾之芭樂擺至烘盤中乾燥8-10小時，冷卻後即為芭樂乾。
之前就是漏了小撇步1.2
後來造著做之後~
哇~跟外面賣芭樂乾的一模一樣耶
賣相佳口味好
又完全無防腐劑
真的很棒喔~~
ps.這個吃過的朋友也叫我賣芭樂乾~不過芭樂乾大成功是NAMI拔做的啦~
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